ALMEJAS EN SALSA MAR Y MONTAÑA
RESTAURANTE CASA PILAN 1909
CHEF: MARÍA MONTSERRAT GARCÍA RIVERA
Avda. de Orense, 91
36900 Marín- PONTEVEDRA
Tel.: 986 882 378
facebook.com/CasaPilan1909
GPS: 42.397645, -8.691402
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
500 g de almejas de Carril, 1 Morcilla de Burgos de Embutidos Hermanos González, 1 cebolla, perejil fresco, pimentón dulce, ajo y aceite de oliva virgen extra.
MARIDAJE:
Vinos Albariño de Bodegas Aldán y Albariño de Bodegas Os Areeiros.
PREPARACIÓN:
Pochar la cebolla, el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación, sofreir la morcilla de Burgos troceada. Añadimos una cucharada de pimientón dulce, las almejas y se unifican con la morcilla.
Se tapa para que la almeja se abra al vapor, soltando así su jugo. Tiempo de cocción 6-10 min. En el momento que la almeja abra, apagamos el fuego y listas para emplatar.
EMPLATADO:
Colocar las almejas con la salsa, echando el perejil por encima.