El actual jefe de cocina del restaurante Pedro Larumbe y representante de España en el Bocuse d’Or de 2007, cerrará el encuentro de Melgar de Fernamental con una intervención sobre la importancia gastronómica de la cocina rural
Los restaurantes melgarenses se vuelcan con el encuentro de cocineros de la provincia, elaborando parte del menú que degustarán los congresistas, con platos y materias primas locales
El foro se retransmitirá en directo a través de www.burgosalimenta.com y podrá seguirse en las redes sociales a través del ‘hashtag’ #burgosalimenta
Hasta el domingo, los restaurantes de la provincia todavía pueden inscribirse a través la web www.burgosalimenta.com
Burgos, 28 de febrero 2013. Gran expectación entre los pequeños restaurantes de la provincia de Burgos por participar en el foro en el que se concentrarán a cerca de 200 pequeños empresarios burgaleses implicados en las cocinas locales. Hasta este domingo sigue abierta la inscripción para el I Foro de la Cocina Rural Burgalesa (lunes, 4 de marzo en Melgar de Fernamental), a través de www.burgosalimenta.com.
El cocinero Jesús Almagro clausurará el foro de Melgar de Fernamental y en su intervención se pronunciará sobre la importancia gastronómica de la cocina rural. Almagro, actual jefe de cocina del restaurante Pedro Larumbe de Madrid, cuenta con una dilatada trayectoria profesional aunque fue el Campeonato Mundial Bocuse d’Or quien le hizo saltar a la fama, al convertirse en representante de España en 2007 (y también protagonista de la película documental ‘El pollo, el pez y el cangrejo real’, un éxito cinematográfico del mundo de la cocina española). Almagro pertenece a la generación de cocineros que han encumbrado la cocina española.
Por otro lado, el cocinero burgalés Luis Salinero, saludará a sus colegas desde Dubai. Salinero fue el campeón de Cocina del Castilla y León en 1999 y cuarto finalista en el Concurso Nacional de ese mismo año. Actualmente es el director Técnico Culinario at Lamoraga Group Internacional, un proyecto que le ha obligado recientemente a desplazarse a Dubai. Sin duda, Luis Salinero es uno de los cocineros burgaleses con mayor proyección internacional.
Montserrat Aparicio, diputada y alcaldesa de Melgar de Fernamental, considera el foro como un encuentro de pequeños empresarios vinculados a los territorios y sus cocinas que promete ser un espaldarazo a la oferta gastronómica del turismo de la provincia.
La comida-degustación de los congresistas estará formada por productos de la provincia amparados por la mención Burgos Alimenta, entre ellos, Alubia Roja de Ibeas (cocinada por Coco Atapuerca), Morcilla de Autor de Embutidos de Cardeña, guiso tradicional de carne de potro hispano bretón (por el Blue Gallery de Burgos), además de los restaurantes locales de Melgar de Fernamental, que cocinarán pastel de puerro (del café-bar-restaurante Vega), menestra de verdura (cocinada por el hotel-restaurante Leo), leche frita (del bar Adrián Torres), bartolillos dulces (de Dulces Gloria), orejuelas (del bar Josefo), y bolsitas de almendras garrapiñadas, de Melgar de Fernamental.
La miniferia de productos de Burgos Alimenta contará con elaboraciones de empresas y colectivos empresariales de la provincia, como Embutidos de Cardeña, Quesos de Sasamón, Asociación para la Promoción de la Alubia Roja de Ibeas, Granja La Llueza, Colear Castilla y León Sociedad Cooperativa, Asociación de Criadores Burgaleses de de Ganado Autóctono Caballar Hispano-Bretón, Bacalaos Bilbasa, La Fonda del Prado, Marca de Calidad Lechuga de Medina, Quesos Rico, Dulces La Gloria, Jamones El Pelayo y una amplia representación de la huerta de Melgar de Fernamental.
El I Foro de la Cocina Rural Burgalesa de Melgar de Fernamental se retransmitirá en directo a través de www.burgosalimenta.com y podrá seguirse en las redes sociales a través del ‘hashtag’ #burgosalimenta