La última jornada de Madrid Fusión deja satisfechos a los empresarios agroalimentarios de la provincia tras tres días de intenso trabajo de promoción
Jesús Tudanca presentó su hojaldre artesano para la hostelería, convirtiéndose en una de las novedades de la oferta burgalesa de este año en la Cumbre Internacional de la Gastronomía
Madrid, miércoles, 29 de enero 2014. Entre las numerosas escuelas y centros profesionales que han visitado la Cumbre Internacional de la Gastronomía, sobresale la Escuela de Cocina de Salvador Gallego de Moralzarzal (Madrid). En la jornada de hoy, un grupo de alumnos de este centro tomó buena nota de los productos de Burgos Alimenta y su utilización como materias primas de calidad en cocina y hostelería, tras su visita al expositor en la feria de Madrid Fusión. Lola Vaquero, jefa de Estudios del centro –que dirige el prestigioso cocinero Salvador Gallego-, destacaba hoy el interés demostrado por sus alumnos por los productos de Burgos. Una provincia que tiene la suerte de conservar, producir y transformar productos de todo el arco alimentario y que, en ferias de este tipo, demuestra que está muy bien representada por sus elaboradores, señalaba, convirtiéndose en un buen ejemplo para alumnos de hostelería y cocina. Las degustaciones de lechazo, morcilla, cerveza artesana, vinos del Arlanza y Ribera del Duero, conservas, quesos y productos de repostería, entre otros, facilitaron a los alumnos su acercamiento a la rica despensa burgalesa, que algunos definieron como “espectacular”.
La última jornada de Madrid Fusión deja a los empresarios agroalimentarios de Burgos Alimenta con un buen sabor de boca. Tras tres intensos días de promoción, los productores regresan a Burgos mejorando su cartera de contactos, fruto de la intensa labor de promoción de la feria de Madrid Fusión, integrada en el programa de charlas, ponencias y talleres del congreso madrileño. Otra de las novedades de este año ha sido la presentación del Hojaldre Gourmet Tudanca, un producto artesano de la familia arandina Tudanca que ha llamado la atención de cocineros y público profesional en Madrid Fusión, gracias a las degustaciones ofrecidas en pequeñas porciones de este dulce. Jesús Tudanca señalaba hoy que la decisión de ampliar la comercialización de la receta familiar para la hostelería se traduce en un aumento de las ventas y promoción de este producto, que ya se vende en Madrid, Segovia, Burgos y Cantabria.