Madrid Fusión Menu
Como otros años, la Diputación Provincial de Burgos, a través de su programa de Burgos Alimenta, estará presente en la XIV CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA. MADRID FUSIÓN 2016, que se celebra del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid.
Año tras año, Madrid Fusión se consolida como el espacio preferido por los cocineros de más renombre a nivel nacional e internacional para mostrar sus técnicas y aportar su granito de arena para seguir innovando en el sector, pero también es el escenario elegido por las marcas: ninguna quiere dejar pasar la oportunidad de estar en uno de los mejores laboratorios de ideas a nivel gastronómico.
Por ello, Burgos Alimenta participa en esta nueva edición en una triple vertiente:
En la zona comercial situada en la 3ª planta, sala polivalente, durante los tres días, 21 productores presentaran sus novedades a hosteleros, cocineros o profesionales de la cocina:
Bodegas Arlanza
Embutidos González
Almendras Sarralde
Cerveza Mica
Enológica Wamba
Embutidos de Cardeña
Bodegas Cillar de Silos
Bodegas Lerma
Bodegas del Linaje Garsea
Escabechados de La Fonda del Prado
Precocinados Usanza Quinta Gama
Ginebra Senns Que Thomas
Cerveza Dolina
Embutidos Cuevas
Quesos Sasamón
Bodegas Hermanos Páramo Arroyo
Bodegas El Largar de Isilla
Morcillas Ortega
Vermut Victoria
Morcillas La Ribera
Por otro lado, el martes 26 de enero, Burgos Alimenta ofrecerá un almuerzo degustación con productos de la rica y variada despensa Burgalesa a unas 300 personas relacionadas con la gastronomía (Chefs, periodistas nacionales e internacionales, críticos gastronómicos etc.). Todo ello a cargo de 23 cocineros burgaleses representando a 22 restaurantes de la provincia de Burgos que utilizan en sus platos lo mejor de los productos burgaleses, regado con vinos de 10 Bodegas burgalesas, 3 Cervezas artesanas, 1 Vermut, 1 Ginebra acompañados de las dos Escuelas de Hostelería de Burgos Escuela diocesana María Madre y la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora, la Asociación de Sumillieres de Burgos y el Convento del Monasterio de Santa Clara de Belorado. Además Artevir realizará una talla en directo de Quesos.
En tercer lugar y este año como novedad, el lunes 25 se hará un Show Cooking en la sala polivalente del Congreso de la Carne de Potro Hispano Bretón de Burgos a cargo de los cocineros Miguel Cobo y Ricardo Temiño, con la colaboración de la Asociación de Carne de Potro Hispano Bretón de Burgos y la Asociación de Carniceros de Burgos Amicar.
Además de esto, el Chef burgalés Ricardo Temiño del restaurante La fábrica @R_lafabrica es finalista como Cocinero Revelación 2016, entre seis seleccionados, cuyos méritos serán evaluados por un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España, en Madrid Fusión.
En los últimos meses, Ricardo Temiño y su equipo han consolidado este local como uno de los lugares de trayectoria más firme en Burgos. Joven profesional forjado en las cocinas del Hostal Landa con múltiples prácticas en el extranjero cuya cocina, tranquila, de inspiración local aunque permeable a múltiples influencias, juega con productos de temporada y sabe potenciar los matices naturales de cada producto. Sus recetas de base tradicional evolucionada, demuestran equilibrio y sabor, un acertado ejercicio en consonancia con los gustos contemporáneos.