Medio: Origen
Fecha de publicación: 6 de Junio de 2020
Fuente: bit.ly/Origen-lechuga-Medina
El diario Origen, dedica una noticia a Burgos Alimenta, en la que se expone la situación ante la que se encuentra la lechuga de Medina, debido a la crisis sanitaria actual. Esta lechuga, es un producto esencial en la gastronomía castellana y española; en la que destaca gracias a su crocanti, que la diferencia del resto de lechugas.
Del mismo modo, en este artículo, Francisco Martínez y Luisma y José Martínez, exponen cómo el principal consumidor de la lechuga de Medina, es el canal HORECA, lo que ha supuesto muchas dificultades para darle salida al producto, ya que muchos establecimientos han tenido que permanecer cerrados. Esto, ha obligado al sector a buscar otras alternativas, especialmente tecnológicas, que faciliten dar salida al producto.
“Fran: en cuanto a las plantaciones, hemos seguido igual. Sí que a nosotros nos ha afectado a la hora de la logística y el aprovechamiento de los recursos. Antes íbamos al campo en un coche y ahora hay que invertir más tiempo y más gasolina, pero nada que no se pueda solucionar. Donde sí ha habido mucha alteración ha sido en el mercado. Al principio hubo un repunte de ventas y luego un descenso. Eso ha llevado a que muchos productores no se la quieran jugar. La hostelería gasta mucha lechuga y al paralizarse el canal Horeca, todo el mundo ha plantado mucha menos producción. Antes producir era barato, pero hoy, con lo que cuesta, si no vendes te puede llevar por delante.”
“Luisma: nosotros siempre nos hemos apoyado en la tecnología. En el restaurante solemos utilizar las redes sociales para promocionar diferentes ofertas. Además, desde hace tres años utilizamos un sistema de comandas a través de tablets y móviles, lo que nos ha ayudado a optimizar el día a día muchísimo. También estamos pensando en apostar por las comidas a domicilio, empezando por las croquetas. Las entregaríamos listas para freír en casa, con instrucciones en una pequeña nota.”
