La iniciativa de la Diputación de Burgos convence a más de 50 líderes de opinión nacionales de la mano de su Padrino de Honor, Ernesto Sáenz de Buruaga
El madrileño Mesón Txistu volvió a convertirse ayer en cabeza de puente para la conquista del mercado nacional por los productos burgaleses. El periodista mirandés Ernesto Sáenz de Buruaga, Padrino de Honor de Burgos Alimenta, fue el maestro de ceremonias de un acto en el que participaron cerca de 50 personalidades de la comunicación, la medicina, el Derecho y la empresa de toda España. El ex director de Informativos de TVE y Antena 3 Televisión y actual director de ‘Así son las Mañanas’ (COPE) hizo gala de burgalesismo y agradeció a los presentes su presencia en un acto donde quedó claro que los productos tradicionales de la provincia “casan muy bien con el concepto de cocina que se ha impuesto en los grandes restaurantes españoles”.
Así lo demostró el espléndido menú que pudieron degustar los asistentes, elaborado por el restaurante Los Claveles, de Ibeas de Juarros (Burgos), de la mano del cocinero José Pablo Ruipérez, aunque en la puesta en escena del menú también participó la propietaria del restaurante, Raquel Martínez. Lo hicieron con aperitivos como el jamón ahumado de Jamones Pelayo, los nachos de morcilla de Embutidos Cardeña y las delicias de carne de potro hispano-bretón, continuando con un tronco de morcilla, de Hermanos González, envuelto con polvo de pistacho y salsa de vino de la Ribera del Duero. Tampoco faltaron las alubias rojas de Ibeas con su canelón crujiente de secretos de olla con perla rellena. El segundo plato consistió en cordero lechal asado, típico de Burgos, reposado sobre patata panadera y acompañado sobre lechuga de Medina, mientras que el postre corrió a cargo de Pastelerías Juarreño, con una mousse de jianduja de avellanas con interior de chocolate y perlas crujientes.
Entre los productos más alabados por los presentes cabe mencionar los bombones bifaz de Juarreño, homenaje a los yacimientos de Atapuerca, así como las Alubias de Ibeas o la Morcilla de Burgos. También los diferentes vinos que pudieron probarse, procedentes de las DO’s Ribera del Duero y Arlanza, junto al chacolí de Miranda.
El presidente de la Diputación de Burgos, Vicente Orden Vigara, agradeció la presencia de los participantes en el acto, al que se refirió como “fruto de un padrinazgo muy rentable”, puesto que la relación de amistad de todos los presentes con Sáenz de Buruaga “hace que este encuentro tenga un efecto multiplicador imposible de medir”. En ese sentido, pidió a los comensales que se convirtieran en “embajadores” de los productos de calidad de Burgos y que “hicieran promoción” de sus cualidades. En esa labor tuvieron un papel destacado algunos de los productores y elaboradores adscritos al Club de Calidad Burgos Alimenta, que compartieron mantel con los invitados de relevancia nacional. Como muestra de agradecimiento, el presidente de la Diputación entregó a Sáenz de Buruaga un facsímil de los Cartularios de Valpuesta, “testimonio de que el origen del castellano se encuentra en el norte de Burgos, muy cerca de la ciudad que vio nacer a nuestro Padrino de Honor”.
Entre los presentes figuraban profesionales de la comunicación como Carmen Tomás, Ángela Vallvey, José Ángel de la Casa o Jaime Ugarte, además de nombres tan conocidos como los de Adolfo Lefort, Antonio Pérez Henares, Germán Yanke, Jaime Peñafiel, Ramón García o Luis del Val, así como Fermín Bocos y Alejandro Navío, junto al doctor Enrique Rojas o al diplomático Inocencio Arias.